Mis à jour le 11 Juillet 2023
Son cœur cacao fondant, sa texture légèrement craquante et sa légèreté ont fait du soufflé au chocolat le dessert traditionnel du restaurant Le Grill à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Nous vous livrons ici la recette de celui qui illumine toujours le visage de nos clients.
Recette pour 4 personnes
Temps de cuisson : 13 minutes
Ingrédients :
Crème pâtissière :
- 5 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait entier
- 100 g de sucre semoule
- 65 g de farine
Appareil à soufflé :
- 400 g de blancs d’œufs (1 blanc d’œuf = 30 g)
- 200 g de sucre semoule
- 20 g de beurre
- 85 g de cacao
- 400 g de crème pâtissière
- 10 g de sucre glace & caco en poudre pour la finition
Recette :
- Faire bouillir le lait Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la farine, verser le lait bouillant dessus et remettre le tout sur feu doux.
- Prendre 2 moules de 2 personnes, beurrer et sucrer uniformément à l’intérieur.
- Monter les blanc d’œufs en neige ferme à vitesse moyenne. Au dernier moment, ajouter le sucre semoule pour serrer les blancs.
- Détendre la crème pâtissière avec le cacao et incorporer délicatement les blancs d’œufs.
- Remplir les moules et mettre aussitôt au four à 200° C pendant 13 minutes.
- A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et de cacao.
Vous aimeriez aussi lire…
Sur les routes de la Principauté avec les vélos Stajvelo
Monte-Carlo Société des Bains de Mer et Stajvelo roulent en tandem. Avec quatre vélos électriques au Monte-Carlo Beach et deux à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, le Groupe et la marque monégasque ont lancé une collaboration qui permet de vivre Monaco autrement.
Une peau pleine d’éclat
Après l’été, place à une peau éclatante, douce et confortable. Monte-Carlo Société des Bains de Mer invite à profiter de l’automne avec des soins qui allient technologies cosmétiques de pointe et rituels sensoriels.
Mocktails : Le goût sans modération
Les mocktails ne sont plus une simple alternative. Dans les établissements de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, ils deviennent des créations sophistiquées et originales, alliant précision des saveurs et plaisir d’une consommation plus saine.
